ESTE LIBROS TE SALVARÁ LA SALUD Y CON ELLO TE DARÁ BIENESTAR
No todo lo que se come es alimento
Desde pequeños aprendemos una idea que rara vez se cuestiona: si algo se puede comer, entonces es alimento.
Es una asociación automática, casi instintiva. Si está en el supermercado, si se sirve en un plato, si lo consumen millones de personas, debe ser válido para el cuerpo humano. Pero esta idea, tan asumida, es también uno de los errores más profundos de nuestra cultura.
No todo lo que se ingiere nutre.
Y no todo lo que nutre es inocuo.
A lo largo de la historia, el ser humano ha convivido con sustancias que podía consumir pero que no estaban diseñadas para su organismo. Algunas eran abiertamente tóxicas; otras, simplemente, generaban daño a medio y largo plazo. Sin embargo, la necesidad, la costumbre o la falta de conocimiento las integraron en la dieta.
Hoy ese problema no solo continúa, sino que se ha amplificado.
Vivimos rodeados de productos comestibles, pero cada vez más alejados del concepto real de alimento.
Un alimento, en sentido estricto, debería cumplir al menos tres condiciones:
aportar nutrientes útiles, ser reconocible por el organismo y no generar daño progresivo.
La diferencia entre comer y nutrirse
Comer llena.
Nutrirse sostiene.
Esta diferencia, que parece simple, lo cambia todo.
Una persona puede comer varias veces al día y, aun así, estar desnutrida a nivel celular. Puede ingerir grandes cantidades de calorías y, sin embargo, carecer de los elementos necesarios para mantener sus funciones básicas en equilibrio.
Benjamin Wood
Lo que el cuerpo reconoce… y lo que no
El organismo humano está preparado para procesar determinados tipos de alimentos: aquellos que han formado parte de su historia evolutiva. Productos sencillos, identificables, con estructuras que el cuerpo sabe descomponer, aprovechar y eliminar sin dificultad.
El problema aparece cuando introducimos sustancias que el organismo no reconoce del todo.
Emma Thompson
El origen del problema
Durante gran parte de la historia, el acceso a los alimentos era limitado. Se comía lo que se tenía disponible, sin demasiadas opciones. En ese contexto, la prioridad era sobrevivir, no optimizar la salud.
Hoy ocurre lo contrario.
Oliver Hartman
"No tengo palabras para describir el excelente servicio que recibí de vuestra empresa. Vuestro equipo hizo todo lo posible para satisfacer nuestras necesidades y superó nuestras expectativas".
Oliver Hartman